根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（12月6—12日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.69元/公斤,环比下降率为3.07%，大蒜价格小幅下降，大蒜上周成交量为37538吨，环比上涨率为3.76%，成交量小幅上涨，上周大蒜成交额为21359.122万元，环比上涨率为0.58%，大蒜成交额基本持平。上周前三天大蒜价格呈现下滑态势运行，后四天受大蒜价格连续下滑的影响，周三开始储存商出售的减少，出售积极性减缓现象，价格持续平稳，总体上来看储存商出售还是较积极，采购商采购积极性略有提高，价格小幅下降，成交量小幅上涨，上周老蒜出售积极，上市货源偏多，问题蒜较多，老保鲜蒜主要以刚需发市场和蒜米采购为主，交易积极性不高，老蒜价格总体下降。老蒜问题蒜储存商开始加工蒜片，有的是自己加工蒜片，有的是出售给加工蒜片的企业了。上周蒜片厂备货增加了5000吨左右，由于大蒜返水需要晾晒过程，加工量虽然增加，但总体来看加工量还不是太大，蒜片加工量的大小还要看后市价格如何。估计本周蒜片加工量会持续上涨。
    未来大蒜行情预测分析
    一：金乡食品园区蒜片生产情况调研，上周共生产蒜片大约1530吨，大约消耗大蒜5355吨，上上周共生产蒜片大约690吨，大约消耗大蒜2415吨，蒜片生产量环比上涨率为121.74%，蒜片生产量陡升，今后老蒜生产蒜片多少还要看老蒜价格的高低，现在生产蒜片的老蒜价格为1.25--1.35元/斤，价格合适，蒜片生产量有进一步增加的趋势，虽然老蒜加工蒜片量增加，仍改变不了未来新大蒜价格趋低走势。
    二：今天以是12月13日了，今年大蒜种植早的已有9叶1芯了，长势喜人，种植晚点的也5-6叶1芯了，未来一周天气气温仍然在-2-14度之间徘徊，气温不算太低，大蒜的生长仍能持续。
    三：2021年10月份全国大蒜出口量为17.79万吨，2021年9月份全国大蒜出口量为14.79万吨，环比上涨率20.28%，出口量大幅上涨。2020年10月份全国大蒜出口量为15.41万吨，同比上涨率为15.44%，大蒜出口量上涨，2021年10月份全国大蒜出口额为18600.98万美元，2021年9月份大蒜出口额为15552.09万美元，环比上涨率19.60%，出口额上涨，2020年10月份全国大蒜出口额为13165.09万美元，同比上涨率为41.29%，大蒜出口额陡升，2021年10月份大蒜出口均价为1045.72美元/吨，2021年9月份大蒜出口均价为1051.70美元/吨，环比下降率0.57%，出口均价基本持平。
    2021年1-10月份共出口大蒜149.75万吨，2020年1-10月份共出口大蒜172.73万吨，比去年少出口大蒜22.98万吨，同比下降率13.30%，出口量下降。2021年1-10月份大蒜出口额为152373.83万美元，2020年1-10月份大蒜出口额为151585.30万美元，大蒜出口额比去年多788.53万美元，大蒜出口额同比上涨率0.52%，出口额基本持平。
    四：10月份蒜米出口量为5856.704吨，9月份蒜米出口量为5494.371吨，环比上涨率6.59%，蒜米出口量上涨，蒜米出口量虽然连续两个月的回升，但出口量仍然不算太大。2021年1-10月份蒜米出口量5.0095万吨，2020年1-10月份蒜米出口量为4.3278万吨，同比上涨率15.75%，蒜米出口量上涨，2021年1-10月份蒜米出口额9431.70万美元，2020年1-10月份蒜米出口额为7586.22万美元，同比上涨率24.33%，蒜米出口额大幅上涨。
    五：新蒜储存商心态趋于稳定，急售的储存商略有减少，由于没有太多利好消息出现，新蒜储存商出售还是较积极的，上市货源充足，要价坚持，老蒜储存商由于问题蒜较多，积极减仓的多，偶尔有爆仓的，部分问题老蒜储存商在加工蒜片，也有蒜片厂采购老蒜加工蒜片的。由于蒜片恢复正常生产，老蒜价格有维稳迹象。
    六：现在的大蒜价格低于储存成本，储存商出售基本上都赔钱，现在出售也很少盈利，在加上销售时间充足，储存商还有博弈的时间，看好未来行情的储存商还在坚持，但心理压力较大，大部分储存商出售意愿仍然较强，但有减缓趋势。
    七：大蒜市场人气低下，外来资金介入的很少，上次介入炒作大蒜的被套，造成想介入操作的人较为谨慎，炒作大蒜的少，今年热钱转为炒作其他农产品的较多。
    八：老蒜续库限期为2022年1月1日，今天以是12月13日了，还有18天就到期了，老蒜现有27.50万吨左右，想在续期内销售完以是不可能的了，销售压力仍然较大，老蒜的大量存在给新蒜销售带来了很大的销售压力，在加上老蒜爆仓已成为常态，老蒜的销售压力依然很大。老蒜在1月1日销售不完的面临着二次续库，再次增加成本，老蒜储存商前途迷茫。保存实力才能东山再起。
    九：由于最大大蒜采购国印尼封关，持续到3月份开关，12月至次年2月的大蒜出口总量会有所减少。
    十：今年储存商结构偏差，储存商大户少，散户多，一部分小贩子被逼入库，大蒜新手入库的多，新手和小贩子不懂大蒜分析，不掌握大蒜相关数据，盲目跟风，不懂得变通，承压能力差。
    根据以上因素综合分析，预测未来一周库内大蒜价格仍然是窄幅震荡态势运行。再此建议储存商积极出售大蒜。金乡大蒜专业批发市场信息中心　寻广岭　2021年12月13日